临安城美食录_第78节 首页

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   第78节 (第1/3页)

    ??大火炸至肉块定型,再调成小火炸熟炸透,捞出过油,金黄酥脆的一小竹篮,令人垂涎。

    ??其实这时候已经可以吃了,但做饭本就是个把简单的事情复杂化的活儿,林稚又把炸好的肘子肉块回锅重炖,放老几样香料,再放三两块冰糖略调个甜味,炖半个时辰就能出锅。

    ??带着深褐酱汁的肉块堆在盘子里,微微散着热气,这样一盘豪迈又不失精致的拆骨猪肘,除了食客喜爱,还得到了李四郎的好评。

    ??“好香的一盘肉!”李四郎笑道,“小郎君炖得可是羊肉?”

    ??虽然二人现在是雇佣关系,但李四郎在南门大街有住处,不像沈小七他们一样住在酒楼,每日卯时前来,亥时回去——有点像走读。

    ??是以李四郎还没和他们几人一起吃过几顿饭。

    ??林稚笑道:“是猪肘,先炸后煨的,四郎可以尝尝。”

    ??“猪肉啊……”

    ??李四郎是个传统的人,尽管林稚这边把猪肉做得如火如荼,但他依然保留了一丝对猪肉的传统偏见。

    ??偏见归偏见,到底架不住肉香,“那我就尝尝小郎君的好手艺。”李四郎笑道。

    ??筷子刚触及肉块,便觉出不同来。肉质软烂,却又不至于夹不起来,和那颤巍巍的腐乳肉完全不同,落进盘子里甚至还能回弹几下。

    ??李四郎迫不及待地把那肉块夹起吃了。

    ??经过先炸后炖的猪肘肉,在保证软糯留香的同时又不黏不腻,浓郁的酱汁拌进米饭,就着酥嫩的猪肘肉,李四郎几口便吃完了半碗米饭。

    ??“香得很!”

    ??见他如此,林稚觉得自己在为猪肉平反的道路上又进一步。

    ??李四郎一边吃着,林稚一边与他聊茶坊的相关事宜:“四郎觉得茶坊有什么改进之处?”

    ??“都很好,小郎君无需太过担心。”李四郎拿帕子擦了擦嘴,“虽然过了腊月,天又寒冷,茶坊却一点没受影响,这几日反而人越来越多了。”

    ??林稚点点头。

    ??有食店和酒肆在那里摆着,都不需要大肆广告宣传,人们自然而然就知道了茶坊的存在。

    ??林稚把自己的想法说了出来:“我想大力发展茶坊的糕点,不知四郎以为如何?”

    ??这时开茶坊的人,大多以售出最珍奇香醇的茶叶为噱头,作为佐茶必备的糕点却显得有些无人问津了。

    ??林稚便想着另辟蹊径,从糕点入手,扩大茶坊的名声。

    ??李四郎沉思片刻,随即笑开,“此法甚好!小郎君厨艺甚佳,做起糕点自然是得心应手。”

    ??林稚笑道:“四郎觉得此法可行便好。”李四郎是技艺了得的茶博士,得他同意,肯定差不了。

    ??“小郎君打算如何大力发展糕点?”

    ??“这个……”刚说一半,林稚一抬眼,看见孟琼舟走了进来。

    ??他不好意思地冲李四郎道:“这个我改日再告诉四郎。”

    ??李四郎点点头,回头一看,毫不意外地瞧见那道熟悉的身影,又想到孟琼舟那日说的“我家小郎君”,微微摇了摇头。

    ??现在的年轻人啊,真是会玩……

    ??慨叹完毕,李四郎继续吃他的拆骨猪肘了。

    ??看见孟琼舟,林稚过来问他:“今日怎么来得这样晚?”

    ??“快到年关,大理寺事务繁忙。”孟琼舟顿
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